Comment cultiver et préparer Edamame



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Un ami qui parcourait un présentoir de graines m'a demandé ce qu'était l'edamame. J'ai expliqué que ce sont des graines de soja et que les graines de soja sont utilisées pour fabriquer du lait de soja et du tofu. Mais cette explication n'est pas entièrement correcte.

Qu'est-ce que l'edamame?

Edamame (Glycine max) est un type de soja cultivé pour ses haricots comestibles. Les gousses sont récoltées avant de mûrir, contrairement aux graines de soja que vous voyez pousser dans les champs qui sont récoltées après la maturation des gousses.

L'edamame est connu et consommé depuis des milliers d'années en Chine et au Japon. Il est populaire ici aux États-Unis, en particulier chez les végétaliens, en raison de son contenu nutritionnel. Les haricots contiennent des niveaux élevés de protéines et d'autres nutriments essentiels. Les haricots font une collation savoureuse, peuvent être ajoutés aux salades ou substitués dans les recettes demandant des pois. Les gousses ne sont pas comestibles.

Comment faire pousser Edamame

L'edamame est cultivé à partir de graines semées directement dans votre jardin. Si vous êtes préoccupé par les OGM (organismes génétiquement modifiés), sachez que 94% des graines de soja cultivées aux États-Unis sont des OGM. Achetez des semences sans OGM auprès d'un détaillant de confiance. Si vous vivez à quelques kilomètres d'une ferme qui cultive du soja, semez vos graines au moins deux semaines après la plantation afin que leurs plantes ne se pollinisent pas avec les vôtres plus tard dans la saison de croissance.

Plantez vos graines au printemps une fois que tout risque de gel est passé et que le sol s'est réchauffé à au moins 55 ° F. Plantez-les 1 pouce de profondeur et 3 pouces de distance en rangées espacées de 2 pieds. Puisque toutes vos plantes seront prêtes à être récoltées en même temps, si vous voulez une récolte plus longue, faites des semis successifs toutes les 2 semaines jusqu'au début juillet.

Gardez vos semis uniformément humides. Quand ils mesurent 4 à 6 pouces de hauteur, amincissez-les à 12 à 18 pouces de distance et ajoutez une couche de paillis de 1 pouce. Après cela, vous ne devez les arroser que si le sol devient très sec. Les plantes atteindront une hauteur de 2 à 3 pieds, vous devrez donc soit piqueter chaque plante individuellement, soit simplement placer des piquets à chaque extrémité des rangées et faire passer une ficelle entre les piquets pour soutenir les plantes.

Edamame n'est pas sujet à la maladie. Très peu d'insectes dérangent les plantes. Vous pouvez jeter une couverture flottante sur vos plantes si les insectes deviennent un problème. De loin, les pires ravageurs que vous rencontrerez seront ceux à quatre pattes tels que les marmottes, les lapins et les cerfs. Utilisez les méthodes d'exclusion habituelles pour les empêcher d'entrer dans votre jardin.

Comment récolter l'edamame

Les gousses d'Edamame poussent en grappes sur les plantes. Ils sont prêts à être récoltés lorsqu'ils sont d'un vert vif et que les grains à l'intérieur sont gonflés et presque touchants. Il devrait y avoir au moins deux haricots par cosse. Toutes les gousses mûriront en même temps sur chaque plante afin que vous puissiez arracher la plante entière en toute sécurité. Récoltez les haricots et jetez les plantes dans votre compost. Le soya est une légumineuse donc il est plein d'azote. Alternativement, vous pouvez laisser les plantes dans votre jardin comme culture de couverture d'engrais vert après la récolte des gousses. Vous pouvez vous attendre à ce que chaque plante produise 2 livres et demi de gousses.

Comment conserver Edamame

L'edamame doit être utilisé immédiatement après la récolte. Les haricots commencent à perdre leur saveur dans les 10 heures suivant la récolte. Ils restent comestibles jusqu'à trois jours lorsqu'ils sont réfrigérés. Ils ont besoin d'humidité, alors stockez-les bien emballés dans du plastique ou dans des sacs en plastique. Les haricots peuvent également être congelés. Assurez-vous de les blanchir avant de les congeler.

Comment préparer Edamame

Les haricots sont normalement cuits dans leurs gousses, bouillis ou cuits à la vapeur. Pour les faire bouillir, ajoutez les gousses dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire pendant cinq à six minutes jusqu'à ce que les gousses deviennent tendres. Si vous faites bouillir des gousses congelées, faites-les cuire pendant une à deux minutes. Les gousses congelées prennent moins de temps de cuisson car elles ont été blanchies avant d'être congelées et donc déjà partiellement cuites.

Pour cuire vos dosettes à la vapeur, remplissez une casserole d'un pouce d'eau et portez à ébullition. Insérez un panier vapeur et faites cuire à la vapeur les dosettes fraîches pendant 5 à 10 minutes, les dosettes surgelées pendant 2 minutes.

Vous pouvez micro-ondes les gousses congelées. Utilisez le réglage élevé pendant 3 minutes. Il n'est pas recommandé de mettre au micro-ondes des dosettes fraîches.

Vous pouvez saisir des gousses fraîches à la poêle. Faites chauffer une poêle puis à feu moyen-vif, faites cuire les gousses jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées. Retournez-les et faites la même chose de l'autre côté.

L'edamame est normalement servi dans les cosses. Les cosses peuvent être salées ou avoir d'autres assaisonnements. Poussez simplement les haricots hors des gousses avec vos doigts directement dans votre bouche. Ou vous pouvez servir les haricots décortiqués, en y ajoutant du sel ou des assaisonnements à votre guise.

Questions et réponses

Question: Les haricots des gousses séchées de l'année dernière peuvent-ils être utilisés pour la plantation?

Répondre: Malheureusement non. Les gousses d'edamame sont récoltées avant qu'elles ne soient mûres. Si vous souhaitez conserver des graines pour la plantation l'année prochaine, vous devez laisser les gousses mûrir sur les plantes. Gardez simplement à l'esprit que les gousses mûres ne peuvent pas être consommées. Ma suggestion serait de récolter une partie de vos plantes à manger et de laisser le reste mûrir pour les graines pour l'année prochaine.

© 2018 Caren Blanc

Dianna Mendez le 19 mars 2018:

Un a eu le meilleur edamame dans un restaurant thaïlandais servi comme apéritif. Ils étaient légèrement salés et avaient une légère saveur épicée. Je ne savais pas qu'ils étaient si faciles à réparer. Je vais devoir l'essayer bientôt.

Caren White (auteur) le 15 mars 2018:

Génial! Faites-moi savoir comment ça se passe.

Mary Norton de l'Ontario, Canada le 15 mars 2018:

J'adore Edamame et nous en achetons des kilos pour grignoter. Je vais voir ce que je peux faire pour les cultiver.

Caren White (auteur) le 08 mars 2018:

Jo, dis-moi comment ça se passe pour toi! Merci d'avoir lu et commenté.

Jo Miller le 08 mars 2018:

Ceux-ci semblent faciles à cultiver. Je devrai peut-être les essayer.

Caren White (auteur) le 01 mars 2018:

Prendre plaisir! Je vais l'essayer moi-même.

Audrey Howitt de Californie le 01 mars 2018:

J'adore l'edamame - et il ne semble pas trop difficile à cultiver - je vais essayer!


Voir la vidéo: growing edamame


Commentaires:

  1. Norris

    Tout à fait juste! Je pense que c'est une excellente idée.

  2. Anzety

    Ce message m'aide vraiment à prendre une décision très importante pour moi. Un merci spécial à l'auteur pour cela. J'attends avec impatience de nouveaux messages de votre part!

  3. Garan

    Absolument d'accord avec vous. Dedans il y a quelque chose aussi je pense que c'est l'excellente idée.

  4. Shann

    Je pense que tu as tort. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP, on s'en occupe.

  5. Yash

    À merveille, ce message de valeur



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